Ваниль стручки 1/с

Стручковая ваниль 1-го сорта — это эталон качества среди пряностей. Ее выбирают те, кто ценит подлинный, многогранный аромат, который невозможно воссоздать с помощью синтетических заменителей.

· Внешний вид: Гибкие, маслянистые на ощупь стручки насыщенного темно-коричневого, почти черного цвета, с характерным глянцевым блеском. Длина — от 15 до 20+ см.
· Кристаллизация (главный признак качества): Поверхность щедро покрыта мельчайшими белыми кристаллами натурального ванилина. Этот «морозный» налет — визитная карточка хорошо вызревшей и правильно обработанной ванили, гарантия интенсивного аромата.
· Аромат: Сложный, теплый, сладкий, с тонкими нотами табака, сухофруктов и древесины. Один стручок способен наполнить ароматом целое блюдо.
· Состояние: Стручки эластичные (их можно обернуть вокруг пальца), с минимальным количеством естественных трещин. Высокая степень целостности сохраняет эфирные масла внутри.

Пищевая ценность и состав (БЖУ)

Ванильная палочка используется в малых количествах как ароматизатор. Пищевая ценность на 100 г (усредненно):

· Калорийность: 288 ккал
· Белки: 3.7 г
· Жиры: 0.7 г
· Углеводы: 54.5 г (включая натуральные сахара и пищевые волокна)

Ключевые ароматические компоненты:

· Натуральный ванилин — основное пахнущее вещество.
· Более 150 различных ароматических соединений (эфирные масла), которые создают уникальный букет.
· Антиоксиданты (танины, флавоноиды).
· Витамины группы B.
· Минералы: калий, магний, кальций, цинк.

Как правильно хранить ванильные стручки

Чтобы ваши ванильные палочки сохранили магический аромат на долгие месяцы, соблюдайте три простых правила:

1. Герметичность. Храните стручки в вакуумном контейнере, стеклянной банке с плотной крышкой или специальной пробирке. Это защитит их от выдыхания и посторонних запахов.
2. Прохлада и темнота. Найдите для банки темное и прохладное место (кухонный шкаф вдали от плиты и отопительных приборов). Не храните в холодильнике — там слишком влажно, что может привести к образованию плесени.
3. Отсутствие перепадов влажности. Герметичная тара сама создаст оптимальный микроклимат, уберегая стручки как от пересыхания, так и от излишней влаги.

Срок хранения: При соблюдении условий — до 2-3 лет с сохранением превосходного аромата. Наиболее интенсивен он в первые 12-18 месяцев.