+7(499) 390-84-37
info@sendyfood.ru



© ООО "Сэнди" 2025. Все права защищены
В каталог

Перец кайенский молотый

331,00
р.
Молотый кайенский перец — это молотый порошок из сушёных стручков кайенского перца. Это разновидность острых перцев чили, произрастает в Южной Америке и Юго-Восточной Азии.
Описание:
  • Обладает ярко выраженной остротой, насыщенным ароматом и красным цветом.
  • Для порошка важна однородная структура без комков, примесей, серых или блёклых вкраплений.
  • Качественный молотый кайенский перец всегда ярко-красный, без коричневого налёта и образования комков.
  • Аромат у свежего перца должен быть чистым, острым, с характерными пряными нотами, без посторонних запахов затхлости или сырости.
Свойства:
  • Высокая концентрация капсаицина — вещества, отвечающего за остроту.
  • Жгучесть по шкале Сковилла — от 30 000 до 50 000 единиц (SHU, Scoville Heat Units).
  • Заметную жгучесть даёт порция 1/4–1/2 чайной ложки на блюдо.
Важно: из-за жгучего вкуса употреблять приправу нужно только в небольших количествах — чрезмерное употребление может вызвать раздражение слизистых и желудка.
Применение:
  • В мясных маринадах — увеличивает насыщенность вкуса и помогает разогреться в холодную погоду.
  • В соусах и супах— придаёт остроту и аромат.
  • В приправах для жареных и запечённых блюд — делает вкус более насыщенным.
  • В тесте для выпечки— например, в острых крекерах и сухариках.
  • В коктейлях и напитках — для создания пикантных вкусовых сочетаний.
Советы по использованию:
  • Начинать с минимальных доз — щепотки, постепенно увеличивая по мере необходимости.
  • Лучше добавлять специю в конце приготовления, чтобы сохранить максимальный аромат и остроту.
  • Использовать в сочетании с другими специями, например, паприкой, кориандром или тмином, чтобы создать многообразие вкусов.
Хранение:
  • Хранить в герметичном стеклянном контейнере в тёмном месте вдали от света и источников тепла.
  • Срок годности — обычно 6–12 месяцев, иногда дольше при прохладном хранении.
  • При желании можно хранить небольшие порции в холодильнике, чтобы сохранить аромат надолго.
Смотрите также